鮮度

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20141112kanban

 最近の生鮮食品の運搬は、昔に比べるとはるかに安全度の高いものになりました。
過去には、到着した黒豚肉が運送中の保冷温度の管理ミスによって殆どが廃棄処分になって、万太としても使用する肉がなくなった状態になり、肉の手配に奔走した事がありました。鮮度の前に、肉の状態をより良く保存するための包装も工夫が求められます。フィルム巻きによる包装より、衛生管理が徹底された場所で真空パックの包装で空気を遮断された、クォリティの高い精肉を提供する事が必要です。
 チルド精肉の命である鮮度は、店舗・食肉店以外のところでも常に管理されています。
鹿児島黒豚 万太