薬味

mantaWritten by

20141112kanban

 薬味は、メイン料理を引き立てる大切な脇役。
そのちょっとだけが、あるかないかで味わいに深みが出て、素材の良さも際立つ。
 博多のラーメンには、真っ赤な紅生姜がつきもの。個人的には、私は紅生姜は入れないが、好きな方は、ラーメンには、紅生姜が絶対という方も多い。
 生姜に茗荷、葱、山葵に唐辛子など、食材をもり立ててくれる薬味。脇役ながら、主役を喰わない程度に存在感のある素敵なものだ。
鹿児島黒豚 万太