塩麹で更に美味しくなりました

mantaWritten by

sionabe

 万太では、去年から「塩麹」を料理に使用しています。
特に、「黒豚あさり塩鍋」では、塩麹の良さがぐっと前面に表現され優しいコクのある味わいに変化しました。麹の力をあまり強く表現するのは、個人的に迷いがありましたが、量を加減する事により万太の塩麹の味わいが出せるようになりました。必要以上に表に出ず、しっかりと裏で支える塩麹の力。塩麹よ!貴方は、エライ!
鹿児島黒豚 万太