黒豚肉の到着

mantaWritten by

20141112kanban

 今日は、鹿児島より肉が到着する日。
週に数回入荷しますが、鹿児島の農場より直接届くので当店で販売する鹿児島黒豚のお肉は、常に新鮮です。届いて直ぐに仕込みの加工に入る肉、カットされてスライスを待つ肉などに仕分されていきますが、一番こだわるのは、と畜カットされて何日で万太までが届くのかがポイントになります。
 味に関わる肉の包装にも細心の注意を払い、空気と触れて酸化するのを極力防いでいます。鮮魚と同じで、やはり温度管理と鮮度管理は、命の部分です。そういえば、鮮度に大変こだわる生ビールメーカーもありましたっけ。
 鹿児島黒豚 万太