味覚

mantaWritten by

20141112kanban

 料理を仕事とする者にとって、味覚は必修条件。
物の味の良し悪しを見極め判断をしなければならないが、鼻風邪などになると「あたり」が取りずらくなってしまう。特に風味に関して鈍くなるので、忙しい時ほど慎重にならなければならない。
 グリル、煮込み、揚げ、焼き、スライスカットと仕事の波は押し寄せてくるが、この波に負けてはおれん。慎重かつスピーディーに。

鹿児島黒豚 万太